Alles wat jy moet weet oor wyn (maar dit was te bang om te vra)

Alles wat jy moet weet oor wyn (maar dit was te bang om te vra)

De zitzak handleiding van Terapy voor Baloo & Toby - beanbag userguide Terapy Baloo & Toby (Junie 2019).

Anonim

Of jy nou saam met kliënte eet,'n bottel oplaai om jou nuwe nuwe skoonmoeder te ontmoet, wat'n wynproeistery of net jou kop by die wynwinkel krap, help dit om'n goeie begrip van die geliefde drankie te hê. (Om nie te praat nie, sê die wetenskap dat drinkwyn jou slimmer kan maak. Dit is dus'n goeie idee om'n wynopvoeding te kry.) Aangesien die wêreld van wyn omtrent so kompleks en uitgestrek is soos dit lekker is, het ons die sommelier en skrywer van Colorado getoets. Ashley Hausman-Vaughters gee ons'n primer oor die koop, drink en praat van wyn. Dus, gooi jouself'n glas en blaai op!

1. Het wit of rooiwyn meer alkohol? Alhoewel daar nie'n vinnige reël is nie, is rooiwyne geneig om hoër in alkohol as witwyne te wees. Dit het ook betrekking op die wyn se liggaam, of gewig: As jy van ligterstyle hou, streef jy na rooi of wit wyne by of onder 13 persent alkohol. As jy iets ryker verkies, stamp dit tot 13, 5 persent of hoër. Soeter style, soos nageregwyne, het die laagste alkohol per volume, gewoonlik onder 10. 5 persent.

2. Wat is tanniene? Tanniene is meestal verantwoordelik vir daardie bitter smaak wat jou mond droog laat voel nadat jy'n sop van'n super tanniese wyn soos'n Cabernet Sauvignon geneem het. Hulle kom meestal uit die druifvelle, sade, stingels en eikehout, en word sterker hoe langer die velle in kontak met die sap is terwyl dit gis. Dieselfde ding word ook in tee gevind, en dit maak jou drank bitter as jy dit te lank laat steil.

3. Wat is rosé, regtig? Rosé is soos rooiwyn gemaak, maar dit spandeer minder tyd om die druifvelle te hang wat dit kleur gee. Hoe donkerder die wyn, hoe meer vel het dit gesien, en dikwels vrugter en voller in die liggaam is dit. Tans is daar honderde pienkwyne om van te kies; droë roses lei die pak as die grootste terugkeer-kind. Vir'n delikate variëteit wat botdroog en baie lig van kleur is, soek'n wyn uit Provence. As jy'n meer vrugbare weergawe wil hê, probeer Tavel,'n appellasie van Frankryk se suidelike Rhône-streek.

4. Moet ek'n wyn hê? Ja en nee. Probeer om iets nuuts te proe elke keer as jy wyn koop. Reserwe herhaal vir spesiale geleenthede wanneer jy'n ou getroue nodig het om'n indruk te maak. Jy sal net leer oor die duisende wyn opsies en vind die een wat jy die beste hou as jy met'n oop palet verken. Moenie bang wees om vrae te vra nie. Wyn hoef nie so intimiderend te wees nie - dis mos druiwesap vir volwassenes! Vind'n plaaslike winkel met kundige personeel en gratis weeklikse proe. Elke keer as jy'n nuwe bottel huis toe bring, kyk een ding op die etiket wat jy nie herken nie - soos die druif-, streek- of wynmaak tegniek. Maak seker dat jy verskillende wynstyle op verskillende tye (seisoene, tyd van die dag, kosparings, maatskappy) probeer.Jy sal sien dat elke wynstyl'n plek in jou wynkelder het, selfs al dink jy dat jy net een is.

5. Hoe kies ek'n bottel vir'n kieskeurige gasheer? As jy nie seker is van die gasheer se persoonlike voorkeur nie, is daar paar truuks: Eik en tannien is twee polariserende eienskappe in wyn -'n paar liefde, hulle haat hulle. In plaas daarvan, hou by'n meer ongewone, onaangeraakte wit: Grüner Veltliner, Albariño, of'n Oregon Pinot Gris is almal goeie opsies. Vir rooi, as jy nie seker is van die ete-spyskaart nie, bring jy iets veelsydig met matige tanniene en goeie vrugte wat nie die bank sal breek nie, soos'n huishoudelike Rhône-mengsel,'n jong Tempranillo, of'n Barbera d'Alba. Mense het gewoonlik'n voorkeur vir wit of rooi, maar ons raai jou gasheer sal nie beswaar maak as jy een van elkeen bring nie!

6. Hoeveel bottels het ek nodig as ek'n partytjie aanbied? Een bottel gelyk aan ongeveer vyf glase, so kry genoeg sodat jou gaste ten minste twee porsies kan hê. (Byvoorbeeld: As jy 10 gaste het, snag vier bottels). As jy twyfel, is dit altyd'n goeie idee om'n ekstra bottel te gryp.

7. Maak glasware werklik saak? Dit hang af. Sommige mense kies'n bril met stingels om ruwe vingerafdrukke te vermy. (Plus, glasstewels maak dit makliker om jou wyn te draai en die aromiddels te laat ontsnap.) Vlekvrye bril is'n goeie opsie as jy buite wil drink. Daar is drie algemene tipes bril wat jy oorweeg om by jou kabinet te voeg:'n lang witwynglas vir trechteraromatika;'n Korter, dikpotige Pinot-glas om meer delikate aromas uit te roei en die uitdrukking uit te brei, en'n lang, volgrootte bak Bordeaux / Cabernet glas om die struktuur te fokus. As jy een moet kies, is Bordeaux / Cabernet-bril die mees veelsydige.

8. Hoe hou ek op om die kurk te verdeel? Plaas die punt van die dooiesentrum van die kurketrekker en druk af om'n stewige plek te kry voordat jy draai. As die kurk breek (dit kan net'n droë kurk wees!), Is daar nog hoop: Probeer weer die kurkskroefwurm weer insteek en hengel dit na die kant van die bottel. Probeer dan om'n goeie, stewige stukkie te vind wat dit sal vassteek. Probeer weer stadig.

9. Moet ek dekant? Om'n bottel oop te maak, doen nie soveel nie - dink net, dit is'n kwart-omtrekblootstelling aan die lug. Dus, ja, dekanting (of aanmoediging van oksidasie) kan beslis die aromaten versterk in'n rooi wyn wat baie jonk en "strak" reguit uit die bottel is. Selfs voller wit wyne kan baat vind by dekantering.

10. Wat van chilling? Alle wyne kan beter met'n bietjie verkoeling proe. Die ligter, meer aromatiese en minder eikewitte wyne smaak beter reguit uit die yskas (sowat 45 grade Fahrenheit). Dieselfde geld vir botteltjies (as die bottel warm is, is die wyn meer geneig om soos'n vulkaan te skuim sodra jy dit onkruid het). Volwitte blankes, soos Chardonnay en Rhône-versnitte, kan 20 minute in die glas op jou toonbank sit om die aroma's oop te maak en te verbeter (bedien 50-55 grade).'N Kelder temp van ongeveer 55 grade Fahrenheit is'n goeie universele teiken vir alle rooi (maar veral ligter, dus die alkohol is nie die ster van die vertoning nie).'N Algemene reël: Of jy van plan is om wit of rooi te bedien, hou die bottel 25 minute voor die opening in die yskas.

11. Hoe lank sal die wyn bly nadat die bottel geopen is? Blankes hou dikwels hul vorm en uitdrukking vir twee nagte maklik. Reds, aan die ander kant, is meer geneig om na'n dag in struktuur te verander. As dit'n jong, tannie- en volronde wyn is, kan dit'n goeie ding wees - jy kan dit selfs beter op dag twee of drie hou. Nageregwyne kan maklik vir'n week of twee strek.

12. Kan ek die rakleeftyd verleng? Ja. Moenie wyn naby enige warm oppervlaktes stoor, soos jou stoof, helder ligte of vensters nie. As jy nie'n bottel kan voltooi nie, is die truuk tot'n langer raklewe minder suurstof. Terwyl bewaringstelsels beslis kan help, is jou beste verbintenis om die vloeistof in'n kleiner bottel met'n skroefdop te konsolideer. Koop'n 375-milliliter bottel iets lekker met'n pet, soos'n Sauvignon Blanc uit Nieu-Seeland, en nadat jy dit gedrink het en dit gesteriliseer het, gebruik dit om ander wyne te slaan wat jy nie kan voltooi nie! (Hoe gaan dit vir repurposing?) As jy wyn in sy oorspronklike bottel moet verlaat, stoor dit in die yskas.

13. Wat is die hantering van bokswyn? Verpakking het die afgelope jaar baie verbeter. Wynmakers is steeds besig om meer eko-vriendelike bokse te produseer wat'n laer koolstofvoetspoor as tradisionele glasbottels het. So weg is die dae toe Franzia jou enigste opsie was in die kruidenierswinkel-winkelsentrum. Nou, daar is baie lekker opsies wat terugkyk na jou wat goedkoop is en vir'n lang tyd vars bly. Bonus: Boxed wyne (AKA volwasse sap bokse) is draagbaar en breekvry, wat beteken dat hulle perfek is vir kampeer, konserte en agterplaas barbecues.

14. Hoe proe ek'n bottel vir die tafel? Begin deur die etiket te lees om seker te maak dat dit by jou bestelling pas. Reuk dan om te sien of die wyn kurkverf het (as dit soos nat karton of koerant ruik). As dit die geval is, sal jy die bottel wil terugstuur. Vervolgens gee jou halfvol wynglas'n werveling om die aromaten los te maak, en let op of jy die reuk wil of nie en hoekom. Smeer nou'n slukkie, draai dit om (smaakpaple is nie net op jou tong nie) en sluk. Hou jy daarvan? Indien wel, deel dit met die res van die tabel. Indien nie, probeer om te onthou hoekom die volgende keer jy uit eet om te keer dat jy dieselfde fout twee keer maak.

15. Wat moet ek weet oor die kombinasie van wyne en kos? Moenie aan die proteïen koppel nie; paar tot die mees dominante geur in die gereg. Oorweeg die gewig van die gereg, en probeer om dit met'n wyn van soortgelyke krag te pas.'N ryk Chardonnay met botterhalwe oor risotto - bingo! Ligte sushi en'n volronde Cabernet Sauvignon, nie soseer nie.

16. Is wyne uit Noord-Carolina, Arizona en Colorado enige goeie? Moderne wingerdbou en wynmaak het die potensiaal geskep om goeie wyn te maak op plekke wat niemand gedink het nie.In Colorado, op 4, 000 plus voete in die hoogte,'n kort groeiseisoen en hoë pH sout grond maak vir pragtige Cabernet Franc, Syrah, Riesling, en Gewürztraminer. Namate die wetenskap voortgaan om te ontwikkel, kan ons beter besluite neem oor wortelstok, druifklone en terreinkeuse. Binnekort sal jy baie meer sien as net Kalifornië, Oregon, New York en Washington-wyne op die rakke en spyskaarte.

Wat is jou grootste wyn dilemma? Tweet ons jou vrae @FeminineClub.com!