10 Kookolie en wanneer hulle

10 Kookolie en wanneer hulle

YOUTUBE MADE A MISTAKE (September 2018).

Anonim

Daar is talle kookolie om van buite groente-, canola- of olyfolie te kies. En veral aangesien ander olies soos klapper, avokado en grapsaad meer gewild geword het, kan dit moeilik wees om te weet watter een is die beste om te gebruik vir sautéing versus braai. Wat is'n huiskos om te doen? Sommige van hierdie olies is uitruilbaar, sommige is gesonder as ander, en sommige het spesifieke gebruike. Oorweldig? Ons is hier om te help met hierdie maklike gids.

Ekstra-olyfolie is een van die mees algemene huishoudelike olies, en sy ware doel is om oor goedjies soos crostini of in tuisgemaakte vinaigrettes gedrink te word. Jy kan daaraan kook, maar dit het'n lae rookpunt van 325-375 grade Fahrenheit, wat beteken dat dit teen'n laer temperatuur as ander olies brand. Jou beste verbintenis is om EVOO vir ongekookte skottelgoed en vir dippin 'daardie knapperige varsbrood te spaar. Pasop: Dit word dikwels verkeerd (en misbruik) vir sy nie-so-maagd eweknie, verfynde olyfolie.

Geraffineerde olyfolie is baie meer veelsydig as EVOO. Dit kan gebruik word vir matige tot hoër temp kook as gevolg van die 465 grade-Fahrenheit rookpunt. Net soos groente-olie, kan olyfolie'n all-purpose go-to vir braai of sautéing wees.

Soos olyfolie, klapperolie kom in beide ekstra maagdelike en verfynde opsies. Ekstra maagd sal kokosnoot proe, terwyl dit verfyn word, sal'n neutrale smaak hê. Kokosolie het'n redelike lae rookpunt van 350 grade Fahrenheit, maar dit maak die truuk wanneer vleis, tofu of groente oor medium tot lae hitte gesoteer word. En dit is'n * groot * plaasvervanger vir botter in bak. Boonop, as jy klaar is met die kook, kan jy van die klapperolie op jou vel vryf om mega te bevogtig.

Peanutolie kom ook in beide gereelde (grondboontjieproeë) en verfynde (meer neutraal) voor. As jy kies vir die gereelde weergawe, maak seker dat die kos goed speel met die sterk, neutrale smaak. Pad Thai? Heck ja. Met'n rookpunt van 450 grade Fahrenheit is geraffineerde grondboontjiebotter-olyfolie uitstekend vir die braai. As jy binnekort beplan om'n knapperige goue gebraaide hoender te maak, raai ons jou aan om jouself te gryp.

Sesamolie word die beste gebruik as afwerking olie. As jy'n roerbraai is, is'n bietjie drup sesame olie soos jy die bord pluk, alles. Alhoewel dit'n rookpunt van 350 grade Fahrenheit het, skyn die geur daarvan as dit nie gaar is nie. Geroosterde sesamolie sal'n meer intense geur hê as sy gereelde eweknie. Gebruik óf in marinades of slaaisousies gepaar met gemmer, soja en sitrusvrugte soos kalk, suurlemoensap en oranje. Die smaak is vettig, dus jy sal dit vir Asiatiese, Mediterreense en Midde-Oosterse kosse wil behou en die sesamolie moet verlaat wanneer jy Italiaans kook.

Grapzaadolie is'n neutrale proe olie met'n rookpunt van 390 grade Fahrenheit.Alhoewel dit spog met'n paar voordele vir die gesondheid, is dit baie hoog in omega 6 en 9. Aangesien Amerikaners albei van albei daardie vette in hul dieet het, word dit aangeraai om dit spaarsaam te gebruik. Probeer dit wanneer jy vleis saai of as jy tuisgemaakte Mayo maak.

Groente-olie, Mielieolie, en Canola-olie is almal uiters nuttig. Hulle het'n rookpunt van 400-450 grade Fahrenheit, wat hulle ideaal maak vir hoë-hitte panbraai en braai. Hulle dra ook nie'n sterk geur soos die grondboontjiebotter-, sesam- en olyfolie nie. Die ondergang? Hierdie dinge is nie goed vir jou gesondheidsgewys nie, en daarom kies baie mense vir die duurder keuses op die rakke, soos avokado-olie.

Hierdie een, al is. Ja, dit is op die duurste kant (dit is waarskynlik'n understatement), maar dit is hoog in gesonde vette en maak voorsiening vir'n goeie druipende EN kookolie met'n rookpunt van 375-400 grade Fahrenheit. Basies, avokado-olie doen dit alles (insluitende die leegmaak van jou beursie). Of hierdie veelsydige en bottergegeurde olie die prys is of nie, is aan jou.

Vir meer infographics, check ons ​​uit op Pinterest.

(Illustrasies via Yising Chou /FeminineClub.com)